民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第36題
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
題目
以米100%為基準,鹽量2%,若米之用量為250 公克,則鹽用量為?
- (1) 4 公克
- (2) 2 公克
- (3) 3 公克
- (4) 5 公克
官方答案
(4) 5 公克
解析
以米重為基準的百分比計算法：鹽量＝米重×鹽的百分比＝250×2%＝250×0.02＝5 公克。選項4的5 公克符合。其餘 4 公克為 1.6%、3 公克為 1.2%、2 公克為 0.8%，皆未達 2% 的基準比例，故不正確。配方計算時要先確認基準量是米重而非總重，才不會算錯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。