民國113年 第3梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科 第7題水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質? 題目 水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?(1) 顆粒大小(2) 糊化程度(3) 吸水性(4) 顏色 官方答案(2) 糊化程度 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題