民國114年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第10題
市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?
題目
市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定,下列何者錯誤?
- (1) 蛋白質的熱量以每公克四大卡計算
- (2) 碳水化合物以每公克四大卡計算
- (3) 脂肪的熱量以每公克九大卡計算
- (4) 碳水化合物中的膳食纖維熱量得以每公克零大卡計算
官方答案
(4) 碳水化合物中的膳食纖維熱量得以每公克零大卡計算
解析
依《食品營養標示定型化包裝食品營養標示辦法》第4條，碳水化合物熱量係數為每公克4大卡。膳食纖維屬碳水化合物一種，雖人體難消化，但依現行法規仍以4大卡計算，不得列為0大卡（僅糖醇類如山梨醇得以2.4大卡計算）。選項1蛋白質4大卡、選項2碳水化合物4大卡、選項3脂肪9大卡均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。