民國114年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第61題
米乳包裝不良時不會影響產品之?
題目
米乳包裝不良時不會影響產品之?
- (1) 風味
- (2) 色澤
- (3) 體積
- (4) 質地
官方答案
(3) 體積
解析
米乳為液體或半流動性飲品，包裝不良最常導致的是與空氣、光線、微生物接觸而引起風味劣變、色澤改變或質地（如分層、凝絮）異常。產品的「體積」在密閉包裝下原則上不會因包裝密封性不良而直接改變，多半會先表現於感官品質上，因此選項3最不易直接受此影響。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。