民國114年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第62題
傳統米乳為了增加風味,一般均添加?
題目
傳統米乳為了增加風味,一般均添加?
- (1) 芋頭
- (2) 花生
- (3) 甘藷
- (4) 牛乳
官方答案
(2) 花生
解析
傳統台灣米乳在製作上常加入帶有油脂與香氣的食材來增添風味，其中以花生最具代表性。花生經研磨後能提供細膩的香氣及圓潤口感，與米漿搭配後風味較為協調，亦符合早期米乳攤常用的配方慣例。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。