民國115年 第1梯次 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類丙級 學科
第45題
米乳包裝不良時不會影響產品之?
題目
米乳包裝不良時不會影響產品之?
- (1) 色澤
- (2) 風味
- (3) 質地
- (4) 體積
官方答案
(4) 體積
解析
米乳的體積主要由充填量與膨發狀態決定，包裝不良雖可能導致漏氣、潮濕或受壓破損，卻不會直接改變產品本身的體積。相對而言，包裝破損易使空氣、水氣或污染物接觸，進而影響色澤、風味及質地。因此在選項中，以體積最不受包裝不良直接影響。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。