民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第13題

米漿糰若要有良好的柔韌度,需要經過適當的?

題目

米漿糰若要有良好的柔韌度,需要經過適當的?

  1. (1) 冷凍
  2. (2) 冷藏
  3. (3) 老化
  4. (4) 糊化

官方答案

(4) 糊化

官方資料