民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第25題

米花糖在貯存期間最容易發生品質劣化的項目是?

題目

米花糖在貯存期間最容易發生品質劣化的項目是?

  1. (1) 微生物毒素
  2. (2) 重量減輕
  3. (3) 色澤變化
  4. (4) 油脂氧化

官方答案

(4) 油脂氧化

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