民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第40題
米食製品的貯存條件應?
題目
米食製品的貯存條件應?
- (1) 陰涼處
- (2) 依產品種類而定
- (3) 乾燥處
- (4) 冷藏
官方答案
(2) 依產品種類而定
解析
米食製品之水分含量、水分活性及微生物生長潛勢差異很大。水分較低且耐放之產品可置於陰涼乾燥處，富水或易腐之產品則需冷藏甚至冷凍。故正確原則應為依產品種類而定最為恰當，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第40題
米食製品的貯存條件應?
(2) 依產品種類而定
米食製品之水分含量、水分活性及微生物生長潛勢差異很大。水分較低且耐放之產品可置於陰涼乾燥處，富水或易腐之產品則需冷藏甚至冷凍。故正確原則應為依產品種類而定最為恰當，答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。