民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第44題
下列何者正確?
題目
下列何者正確?
- (1) 冬天浸米的時間比夏天長
- (2) 冬天跟夏天浸米的時間一樣長
- (3) 不用浸米
- (4) 夏天浸米的時間比冬天長
官方答案
(1) 冬天浸米的時間比夏天長
解析
浸米目的是讓米粒吸足水分以利磨漿或蒸煮。冬季水溫低、米粒吸水速度慢，需延長浸泡時間（約 6～8 小時）；夏季水溫高、吸水快，時間較短（約 2～4 小時）。因此冬天浸米時間比夏天長。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。