民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第43題
米食製品的品質評定,不適用下列何種方式?
題目
米食製品的品質評定,不適用下列何種方式?
- (1) 內部品質
- (2) 外觀品質
- (3) 用手觸摸
- (4) 官能品評
官方答案
(3) 用手觸摸
解析
米食製品品質評定依官方規範採「外觀品質」、「內部品質」與「官能品評」三大維度，屬標準化檢測流程。「用手觸摸」屬主觀感官動作，缺乏量化指標與衛生管制，無法作為正式評定方式，故不適用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。