民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第60題
製作爆米花時應使用何種機器?
題目
製作爆米花時應使用何種機器?
- (1) 焙炒機
- (2) 磨粉機
- (3) 膨發鎗
- (4) 攪拌機
官方答案
(3) 膨發鎗
解析
爆米花（爆米香）是利用膨發鎗（壓力爆米機），把米粒置於密閉容器內加熱加壓，再瞬間洩壓，使米粒內的水分急速汽化膨脹，形成蓬鬆的米花。焙炒機用於炒芝麻、炒餡料等加熱拌炒；磨粉機用於把穀物粉碎成粉；攪拌機用於混合原料。三者都無法產生瞬間洩壓所造成的膨發效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。