民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第15題
製作米粉時,不需用到下列何種機械?
題目
製作米粉時,不需用到下列何種機械?
- (1) 切片機
- (2) 乾燥機
- (3) 濕磨機
- (4) 擠絲機
官方答案
(1) 切片機
解析
米粉（米粉絲）製程為：洗米、浸米、濕磨成米漿（需濕磨機）、壓乾、攪拌、蒸煮、擠壓成絲（需擠絲機）、切斷、乾燥（需乾燥機）。全程以米漿擠絲成形，並無將原料切片之步驟，故切片機非製作米粉所需機械。其餘三項皆為米粉生產線常見設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。