民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第18題
糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品?
題目
糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 飯粒型
- (3) 一般漿糰
- (4) 熟粉類
官方答案
(4) 熟粉類
解析
糕仔崙與鳳片糕均以「熟粉」製作：先將糯米炒熟或蒸熟後磨成粉（糕仔粉/熟糯米粉），再加糖、油等拌壓成形，未經米漿調製或飯粒蒸煮流程，歸屬於熟粉類米食。米漿型為磨漿製品（如碗粿），飯粒型為米粒蒸熟製品（如油飯），一般漿糰則如麻糬，均不相符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。