民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第19題
廣東粥屬於何種米食製品?
題目
廣東粥屬於何種米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 一般漿糰
- (3) 粥品型
- (4) 熟粉類
官方答案
(3) 粥品型
解析
廣東粥係將米粒長時間熬煮使澱粉糊化、米粒近乎糊散成稠粥，依中式米食分類歸為「粥品型」製品。其製作非調製米漿（米漿型）、非拌揉漿糰（一般漿糰）、亦非以熟粉壓製（熟粉類），故依產品特性應選粥品型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。