民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第27題
廣東裹蒸粽最好的粽葉是?
題目
廣東裹蒸粽最好的粽葉是?
- (1) 荷葉
- (2) 桂竹籜
- (3) 月桃花葉
- (4) 麻竹葉
官方答案
(1) 荷葉
解析
廣東裹蒸粽傳統外層包覆荷葉，荷葉葉面大且韌性佳、香氣獨特，能賦予粽香並耐受長時間蒸煮而不易破裂。桂竹籜、麻竹葉多為一般肉粽所用；月桃花葉非傳統裹蒸粽用葉。故以荷葉為最理想之粽葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第27題
廣東裹蒸粽最好的粽葉是?
(1) 荷葉
廣東裹蒸粽傳統外層包覆荷葉，荷葉葉面大且韌性佳、香氣獨特，能賦予粽香並耐受長時間蒸煮而不易破裂。桂竹籜、麻竹葉多為一般肉粽所用；月桃花葉非傳統裹蒸粽用葉。故以荷葉為最理想之粽葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。