民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第49題
決定米乳品質最不相關的是?
題目
決定米乳品質最不相關的是?
- (1) 容器
- (2) 外觀
- (3) 風味
- (4) 口感
官方答案
(1) 容器
解析
米乳品質的判定主要來自於產品本身的感官與理化性質，包括風味（米香、甜度、異味）、口感（滑順度、顆粒感）、外觀（色澤、均勻度）等。容器僅為盛裝、保存或商業包裝的載具，並不直接決定米漿的風味、口感或外觀品質。只要內容物本身符合品質要求，更換容器通常不會改變上述產品品質要素，故容器與米乳本身品質的相關性最小。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。