民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第32題
一般食用之白米飯是?
題目
一般食用之白米飯是?
- (1) 蓬萊米
- (2) 在來米
- (3) 圓糯米
- (4) 長糯米
官方答案
(1) 蓬萊米
解析
台灣日常食用白米飯多以蓬萊米（梗米、粳稻）為主，其米粒短圓、黏性適中、口感軟Q，適合煮飯與製作一般米食。在來米（秈米）米粒細長、黏性低，多用於蘿蔔糕、碗粿；圓糯米與長糯米黏性高，主要用於粽子、麻糬、甜點，不作為日常白米飯主食，故答案為蓬萊米。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。