民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第52題
米食加工機具使用後?
題目
米食加工機具使用後?
- (1) 浸水明天洗
- (2) 立即清洗消毒
- (3) 擦乾淨
- (4) 不髒下次洗
官方答案
(2) 立即清洗消毒
解析
米食加工機具使用後，殘留的米漿、澱粉與糖類極易成為微生物滋長的培養基，並增加後續清洗難度。依食品衛生規範，設備使用完畢應「立即清洗消毒」，以去除殘渣並降低交叉污染與病媒孳生風險。選項1、4延後清洗會使污垢乾固，選項3僅擦拭未消毒，均不符清潔要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。