民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第14題
下列何者為飯粒型的米食製品?
題目
下列何者為飯粒型的米食製品?
- (1) 麻糬
- (2) 碗粿
- (3) 海鮮粥
- (4) 糯米腸
官方答案
(4) 糯米腸
解析
飯粒型米食指製成品仍保有較完整米粒的型態。糯米腸多以糯米（經蒸煮或拌合）與配料填入腸衣後加熱成型，米粒大致完整，屬飯粒型。麻糬是將糯米蒸熟搗成糊狀，碗粿以米漿蒸製成膠凝狀，海鮮粥則煮至米粒鬆散成稀糊，均不屬飯粒型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。