以衛生安全考量,油炸槽的材質以何者最佳?

題目

(3) 不鏽鋼

油炸槽長期接觸高溫油與食品，材質需耐腐蝕、耐高溫且不易溶出有害物質。不鏽鋼耐酸鹼、耐高溫、易清潔，最符合衛生安全要求。鋁、銅、鐵較易氧化或溶出，且銅可能催化油脂氧化，不適合作為油炸槽主要材質。故以不鏽鋼最佳。

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