民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第80題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 持續保溫較省電
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 微波爐再加熱比較省電又方便
官方答案
(4) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
就加熱及節能觀點而言，將剩飯先放入冰箱冷藏，隔天以微波爐短時間再加熱，通常比電鍋持續保溫（長達數小時甚至隔夜）更省電。電鍋保溫需持續供應熱源維持溫度，累積耗電量較大。此外，長時間處於保溫溫度範圍對食品衛生亦較不利，因此微波爐再加熱在節能與實用上較為適宜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。