民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第2題
下列何者為熟粉類米食?
題目
下列何者為熟粉類米食?
- (1) 雪片糕
- (2) 米粉絲
- (3) 湯圓
- (4) 元宵
官方答案
(1) 雪片糕
解析
熟粉類米食係以蒸熟或炒熟之糯米粉（熟粉）為原料製成，雪片糕即屬此類。米粉絲為米漿型（米磨漿、製粉再成型）；湯圓、元宵多以水磨糯米粉（生粉）製作，亦歸屬米漿型。故四者中僅雪片糕屬熟粉類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第2題
下列何者為熟粉類米食?
(1) 雪片糕
熟粉類米食係以蒸熟或炒熟之糯米粉（熟粉）為原料製成，雪片糕即屬此類。米粉絲為米漿型（米磨漿、製粉再成型）；湯圓、元宵多以水磨糯米粉（生粉）製作，亦歸屬米漿型。故四者中僅雪片糕屬熟粉類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。