民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第59題
下列何種米製品需要壓模成型?
題目
下列何種米製品需要壓模成型?
- (1) 碗粿
- (2) 鹼仔粿
- (3) 紅龜粿
- (4) 菜包粿
官方答案
(3) 紅龜粿
解析
壓模成型是利用模具將米漿或米糰壓出特定造型。紅龜粿需以龜紋模具壓印外型，因此需要壓模成型；碗粿以碗蒸製、鹼仔粿以蒸籠或容器成形、菜包粿則以包餡方式成型，皆不需壓模。故選紅龜粿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第59題
下列何種米製品需要壓模成型?
(3) 紅龜粿
壓模成型是利用模具將米漿或米糰壓出特定造型。紅龜粿需以龜紋模具壓印外型，因此需要壓模成型；碗粿以碗蒸製、鹼仔粿以蒸籠或容器成形、菜包粿則以包餡方式成型，皆不需壓模。故選紅龜粿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。