民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第10題
製作麻糬的皮餡比為皮:餡=3:2,若餡為20 公克則其皮為?
題目
製作麻糬的皮餡比為皮:餡=3:2,若餡為20 公克則其皮為?
- (1) 30 公克
- (2) 50 公克
- (3) 20 公克
- (4) 40 公克
官方答案
(1) 30 公克
解析
此題屬比例計算。題目給定皮：餡 = 3：2，已知餡重 20 公克。計算方式如下：皮重 = 餡重 ×（皮／餡） = 20 ×（3／2） = 20 × 1.5 = 30 公克。故皮應為 30 公克，答案為選項1。製作麻糬時需嚴守此配比，方能使皮料足夠包覆餡料，避免餡露、皮破等情形。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。