民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第26題
米食製品之品質不須注意?
題目
米食製品之品質不須注意?
- (1) 外觀平整
- (2) 室內溫度
- (3) 適當之口感
- (4) 熟度均一
官方答案
(2) 室內溫度
解析
米食製品之品質管控重點在產品本身特性，包括外觀平整、色澤均一、適當口感與熟度均一等，均直接影響成品品質與接受度。而「室內溫度」屬生產環境條件，雖間接影響作業，但非產品品質之直接評鑑項目。題目問「不須注意」之品質項目，故選2。其餘外觀、口感、熟度均屬應注意之品質要項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。