民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第36題

米經隔夜浸漬主要的目的是?

題目

米經隔夜浸漬主要的目的是?

  1. (1) 澱粉分解
  2. (2) 蛋白質分解
  3. (3) 加工特性改變
  4. (4) 飽和含水率改變

官方答案

(3) 加工特性改變

官方資料