民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第75題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 經濟便宜
- (2) 使用者口碑
- (3) 廠牌名氣的大小
- (4) 各種洗潔劑的性質
官方答案
(4) 各種洗潔劑的性質
解析
選購食品用洗潔劑應以各種洗潔劑的性質（如酸鹼性、去污力、泡沫量）為依據，依材質與汙染類型選用，才能兼顧清潔效果與食品安全。經濟便宜、使用者口碑、廠牌名氣僅是參考，未必符合食品作業場所衛生規範，亦不能保證清洗後無殘留風險，故應以洗潔劑性質為主要考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。