民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第74題
蒸練機一般需配合何種機械使用?
題目
蒸練機一般需配合何種機械使用?
- (1) 蒸籠
- (2) 鍋爐
- (3) 攪拌機
- (4) 煮飯機
官方答案
(2) 鍋爐
解析
蒸練機為利用蒸汽加熱並攪拌米漿或米團之設備，其熱源來自蒸汽，故須搭配可提供穩定蒸汽之鍋爐使用；若無鍋爐供汽，蒸練機無法達成蒸煮、糊化與煉製效果。在米食加工現場，蒸練機多連接管線由鍋爐供汽，二者為配套設備。蒸籠、攪拌機、煮飯機皆非供汽設備，無法取代鍋爐功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。