民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第4題
裹蒸粽屬於何種米食製品?
題目
裹蒸粽屬於何種米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 一般漿糰
- (3) 米粒類
- (4) 熟粉類
官方答案
(3) 米粒類
解析
米食依原料與製法分為米粒類、米漿型、一般漿糰、熟粉類等。裹蒸粽以糯米（圓糯米或長糯米）整粒米混合配料，外包葉片蒸煮成熟，原料呈米粒狀態，屬米粒類製品（選項3）。米漿型（選項1）如米粉絲、河粉；一般漿糰如麻糬；熟粉類如糕仔崙，均非以完整米粒蒸煮成型，故答案為米粒類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。