民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第48題
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
題目
調製普通白粥的用水量大約是米量的?
- (1) 15 倍
- (2) 10 倍
- (3) 5 倍
- (4) 3 倍
官方答案
(2) 10 倍
解析
白粥的濃稠度以米與水的比例控制，一般「普通白粥」米與水約為 1：10，也就是用水量約為米量的 10 倍，煮成米粒開花、湯汁略稠的狀態。3 倍水接近軟飯，5 倍水偏稠粥，15 倍水則接近米湯或稀粥。故選 10 倍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。