民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第55題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
- (1) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (2) 指甲彩繪增加吸引力
- (3) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (4) 有身體不適時,主動告知主管
官方答案
(4) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲從業人員的健康與衛生習慣直接影響食品安全。依食品良好衛生規範準則的精神，身體不適、疑似罹患傳染病或有傷口時，應主動告知主管，必要時暫停接觸食品，以免污染餐點。遞送餐點又接觸紙鈔會造成交叉污染；指甲彩繪容易藏污納垢；對著餐點說話可能使口沫污染食物，皆不符合衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。