民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第18題
預防食品中毒的五要原則是
題目
預防食品中毒的五要原則是
- (1) 要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (2) 要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (3) 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
- (4) 要洗手、要新鮮、要戴手套、要徹底加熱、要注意保存溫度
官方答案
(3) 要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度
解析
食品中毒預防五要原則為：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。選項 1 缺少洗手；選項 2 以充分攪拌取代新鮮；選項 4 以戴手套取代生熟食分開，均不符合五要原則。正確為選項 3。
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