民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第33題
筒仔米糕屬於何類米食製品?
題目
筒仔米糕屬於何類米食製品?
- (1) 熟粉類
- (2) 一般漿糰
- (3) 飯粒型
- (4) 米漿型
官方答案
(3) 飯粒型
解析
筒仔米糕以糯米經浸洗、蒸熟成飯粒後，拌油、醬油等調味，再填入筒模蒸製，係以完整飯粒成型，屬「飯粒型（米粒類）」米食製品，並非以米漿磨漿或熟粉方式製作，故選飯粒型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第33題
筒仔米糕屬於何類米食製品?
(3) 飯粒型
筒仔米糕以糯米經浸洗、蒸熟成飯粒後，拌油、醬油等調味，再填入筒模蒸製，係以完整飯粒成型，屬「飯粒型（米粒類）」米食製品，並非以米漿磨漿或熟粉方式製作，故選飯粒型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。