民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第60題
政府收購稻穀時,要求稻穀含水率,不得超過多少%?
題目
政府收購稻穀時,要求稻穀含水率,不得超過多少%?
- (1) 8
- (2) 13
- (3) 18
- (4) 23
官方答案
(2) 13
解析
稻穀收購與貯存重視水分控制，政府收購時要求稻穀含水率不得超過13%，以降低黴菌與腐敗風險，確保糧食安全。含水率8%過低，不符一般收購實務；18%與23%都偏高，容易發霉發熱。13%是兼顧乾燥成本與貯藏安定性的標準，超過時通常需先乾燥或依規定扣重。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。