民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第71題
以米穀粉100%為基準,太白粉使用10%,若米穀粉之使用量為300 公克,則太白粉之使用量為?
題目
以米穀粉100%為基準,太白粉使用10%,若米穀粉之使用量為300 公克,則太白粉之使用量為?
- (1) 20 公克
- (2) 10 公克
- (3) 30 公克
- (4) 40 公克
官方答案
(3) 30 公克
解析
題意以米穀粉用量為100%基準，太白粉添加比例為10%。已知米穀粉實際用量300公克，則太白粉用量＝米穀粉用量×10%＝300×0.10＝30公克。計算重點在於「以米穀粉100%為基準」表示太白粉相對米穀粉之比例，故直接以300公克乘10%即得30公克，答案為30公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。