民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第1題
要磨較細的米漿,較不受下列何者因素影響?
題目
要磨較細的米漿,較不受下列何者因素影響?
- (1) 磨漿機磨盤之間隙
- (2) 水量
- (3) 室溫
- (4) 加料速度
官方答案
(3) 室溫
解析
磨漿細度主要受磨盤間隙（選項1）、水量對研磨效率與漿液分散（選項2）、以及加料速度（選項4）等機械與操作條件影響。一般室溫（選項3）變化幅度對石磨或機械式磨漿機之磨盤間隙與研磨作用影響甚微，故較不受室溫因素直接影響。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。