民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第13題
自然乾燥法的最大缺點是?
題目
自然乾燥法的最大缺點是?
- (1) 操作費用較高
- (2) 所需乾燥時時間較長
- (3) 品質較差
- (4) 易受到天候的影響
官方答案
(4) 易受到天候的影響
解析
自然乾燥法利用日光或通風使水分蒸發，設備簡單、成本低，但乾燥速度受日照、溫度、濕度與風速影響，天候不佳時容易延誤或品質不穩，因此易受天候影響是其最大缺點。乾燥時間較長也是缺點，但相較之下天候不可控性更直接影響生產排程與品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。