民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第24題
下列何種材質不適合用來綁粽子用?
題目
下列何種材質不適合用來綁粽子用?
- (1) 月桃莖
- (2) 尼龍繩
- (3) 棉繩
- (4) 藺草繩
官方答案
(2) 尼龍繩
解析
綁粽子傳統使用天然纖維如藺草繩、月桃莖或棉繩，耐高溫蒸煮不釋出有害物質；尼龍繩屬合成聚酯纖維，高溫蒸煮易軟化、熔融甚至釋出單體，造成食品污染與安全疑慮，故不適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第24題
下列何種材質不適合用來綁粽子用?
(2) 尼龍繩
綁粽子傳統使用天然纖維如藺草繩、月桃莖或棉繩，耐高溫蒸煮不釋出有害物質；尼龍繩屬合成聚酯纖維，高溫蒸煮易軟化、熔融甚至釋出單體，造成食品污染與安全疑慮，故不適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。