民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第33題
米食製品之品質不須注意?
題目
米食製品之品質不須注意?
- (1) 適當之口感
- (2) 外觀平整
- (3) 熟度均一
- (4) 室內溫度
官方答案
(4) 室內溫度
解析
米食製品品質重點在口感、外觀、熟度等感官與理化特性，室內溫度屬環境條件而非製品本身品質指標。選項1適當口感、2外觀平整、3熟度均一皆為評估米食品質關鍵項目；4室內溫度屬生產環境管理範疇，不屬製品品質檢驗標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。