民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第16題
下列何者為粥品型的米食製品?
題目
下列何者為粥品型的米食製品?
- (1) 八寶飯
- (2) 米苔目
- (3) 八寶粥
- (4) 米乳
官方答案
(3) 八寶粥
解析
粥品型米食以米粒煮至軟爛、水分較多為特徵，八寶粥即是以糯米、雜糧與糖水熬煮成粥狀的代表品。八寶飯為蒸熟的糯米飯糰類，米苔目為擠壓成條的米麵類，米乳則為液態飲品，三者皆非粥品型。因此正確選項為八寶粥。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。