民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第17題
筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?
題目
筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?
- (1) 分屬米漿型、熟粉類
- (2) 分屬米粒型、熟粉類
- (3) 均屬一般漿糰
- (4) 分屬米粒類、米漿型
官方答案
(4) 分屬米粒類、米漿型
解析
筒仔米糕以糯米等米粒為主體蒸熟成形，屬米粒類製品；油蔥糕則以米漿調製後蒸熟切塊，屬米漿型製品。兩者分屬不同分類，故為分屬米粒類、米漿型，而非均屬一般漿糰或熟粉類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。