民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第39題

糕仔崙收縮嚴重之可能原因為?

題目

糕仔崙收縮嚴重之可能原因為?

  1. (1) 糕仔糖太少
  2. (2) 熟蓬萊米粉用量過高
  3. (3) 蒸炊過久
  4. (4) 蒸炊不足

官方答案

(3) 蒸炊過久

官方資料