民國114年第1梯次中式米食加工-米粒類、米漿型丙級學科

第72題

題目

米花糖應?

(1) 冷卻後包裝

米花糖製作完成後，須先行冷卻使其凝結定型，方可進行包裝以保持酥脆口感。趁熱包裝（選項4）易因餘溫產生水氣，導致產品受潮軟化；冷凍（選項3）並非一般米花糖之製程；不需包裝（選項2）亦不符合商品流通之衛生與保存需求。

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