民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第12題
綁粽子用的繩子,材質上以何者為佳?
題目
綁粽子用的繩子,材質上以何者為佳?
- (1) 棉繩
- (2) 橡皮筋
- (3) 塑膠繩
- (4) 尼龍繩
官方答案
(1) 棉繩
解析
綁粽子時需考量繩材在高溫水煮、長時間浸濕後的強度與安全性。棉繩具備良好吸水性、延展性與足夠拉力，且為天然纖維，在食品用途上相對安全，為傳統粽子較常使用的材質。橡皮筋易在高溫下老化或變形，塑膠繩、尼龍繩多為合成材質，在直接接觸食品並經長時間沸煮的情境下，較不符傳統且較保守的食品安全考量，故以棉繩最為適當。
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