民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第13題
以下有關餐具消毒的敘述,何者正確?
題目
以下有關餐具消毒的敘述,何者正確?
- (1) 以100ppm 氯液浸泡2 分鐘
- (2) 以熱水60°C浸泡2 分鐘
- (3) 以熱水80°C浸泡2 分鐘
- (4) 以漂白水浸泡1 分鐘
官方答案
(3) 以熱水80°C浸泡2 分鐘
解析
餐具消毒常用方法為熱水80°C以上浸泡至少2分鐘，或有效氯100ppm溶液浸泡2分鐘。選項2的60°C不足，選項4的1分鐘時間不足，因此正確為熱水80°C浸泡2分鐘。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。