民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第45題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
- (1) 生物性
- (2) 化學性
- (3) 自然性
- (4) 物理性
官方答案
(2) 化學性
解析
漂白水主成分為次氯酸鈉，溶於水後釋出次氯酸，可氧化微生物的蛋白質與酵素，破壞細胞結構而達到殺菌消毒效果，屬化學性消毒法。生物性防治是利用微生物間拮抗或噬菌體；物理性則包括加熱煮沸、紫外線照射、過濾等；自然性並非標準分類。餐飲場所常以稀釋漂白水擦拭器具與環境。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。