民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第13題
製作麻糬的皮餡比為皮:餡=3:2,若餡為20 公克則其皮為?
題目
製作麻糬的皮餡比為皮:餡=3:2,若餡為20 公克則其皮為?
- (1) 20 公克
- (2) 30 公克
- (3) 40 公克
- (4) 50 公克
官方答案
(2) 30 公克
解析
皮餡比為皮:餡=3:2，已知餡料20公克。設皮為x公克，依比例 x:20=3:2，交叉相乘得 2x=20×3=60，故 x=30公克。亦可用單位比計算：餡2份=20公克，每份10公克，皮佔3份即30公克。因此皮為30公克，對應選項2。
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