民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第31題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
- (1) 二年至少清理一次
- (2) 一年至少清理一次
- (3) 三年至少清理一次
- (4) 一月至少清理一次
官方答案
(2) 一年至少清理一次
解析
依據『食品良好衛生規範準則』（GHP）規定，食品業者之蓄水池（塔、槽）應保持清潔，並『每年至少清理一次』（選項2），必要時得增加清理頻率。此規定目的在防止貯水設施因長期積水而滋生藻類、生物膜或沈積泥沙、重金屬，確保食品用水安全。選項1（二年）、選項3（三年）清理間隔過長，易使水質劣變；選項4（每月）則過於頻繁，非法定最低要求。業者除定期清洗外，亦應加蓋加鎖、設置溢流管與除蟲設施，並定期水質檢驗，以符合食品安全衛生管理法之要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。