民國104年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第28題

紅龜粿在貯存期間不易硬化的主要原因是含有多量?

題目

紅龜粿在貯存期間不易硬化的主要原因是含有多量?

  1. (1) 支鏈澱粉
  2. (2) 直鏈澱粉
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 油 脂

官方答案

(1) 支鏈澱粉

官方資料